W artykule:

• Wzór
• Przykład 1: food truck z burgerami
• Przykład 2: mała piekarnia
• Przykład 3: bar z kanapkami
• Przykład 4: bistro z podkładkami na stołach
• Jak zamawiać, żeby było taniej
• Ile miejsca to zajmie

Brak papieru w piątek wieczorem to problem, który zna każdy, kto prowadzi lokal. Zamawianie „na oko” kończy się albo pustą półką, albo zapasem, który zajmuje pół zaplecza. Zużycie łatwo jednak policzyć.

Wzór

Liczba opakowań na miesiąc = wydania dziennie × dni pracy × 1,05 ÷ sztuk w opakowaniu

• Wydania dziennie to liczba dań podawanych w papierze lub torebce. Jeśli burger idzie w torebce, a frytki w rożku, licz je osobno.
• Dni pracy w miesiącu, na przykład 22 albo 26.
• 1,05 to 5% zapasu na zepsute i podwójnie zawinięte sztuki.
• Sztuk w opakowaniu: nasze arkusze i torebki na hot-dogi mają 100 sztuk w opakowaniu, torebki na burgery, torebki na frytki i rożki po 50 sztuk.

Wynik zaokrąglij w górę.

Przykład 1: food truck z burgerami

80 burgerów i 60 porcji frytek dziennie, 22 dni pracy.

Razem 65 opakowań, czyli zamówienie z najwyższym rabatem hurtowym.

Przykład 2: mała piekarnia

120 pączków i drożdżówek dziennie wydawanych na arkuszu, 26 dni pracy.

Przykład 3: bar z kanapkami

50 kanapek dziennie na wynos, 22 dni pracy.

Przykład 4: bistro z podkładkami na stołach

40 nakryć dziennie, 26 dni pracy.

Jak zamawiać, żeby było taniej

Rabat hurtowy liczy się od łącznej liczby opakowań w zamówieniu, także mieszanych: 5% od 5 opakowań, 10% od 10 i 15% od 20. Zamiast co tydzień brać po kilka paczek, opłaca się zamówić raz w miesiącu całość. Przy stałych, powtarzalnych zamówieniach ustalamy cenę indywidualnie i rezerwujemy towar na magazynie, więc nie musisz pilnować stanów.

Ile miejsca to zajmie

Opakowanie 100 płaskich arkuszy albo torebek ma kilka centymetrów wysokości. Miesięczny zapas dla małego lokalu, czyli 20–40 opakowań, mieści się na jednej półce regału. Nie trzeba osobnego magazynu.

Pytania i odpowiedzi

Ile papieru zużywa bar dziennie?

Przy stu wydaniach dziennie schodzi mniej więcej jedno opakowanie stu arkuszy. Dokładną liczbę policzysz ze wzoru: wydania dziennie × dni pracy × 1,05 ÷ sztuk w opakowaniu.

Ile opakowań papieru zamówić na miesiąc dla food trucka?

Food truck wydający 80 burgerów i 60 porcji frytek dziennie przez 22 dni potrzebuje około 37 opakowań torebek na burgery po 50 sztuk i 28 opakowań rożków po 50 sztuk.

Czy rabat liczy się od opakowań różnych produktów?

Tak. Rabat hurtowy liczy się od łącznej liczby opakowań w zamówieniu, także gdy zamawiasz różne produkty.

Czy można zamawiać cyklicznie co miesiąc?

Tak. Przy zamówieniach powtarzalnych ustalamy ilość i cenę indywidualnie, rezerwujemy towar, a ty dajesz znać, kiedy wysłać.