W artykule:

• Jaki papier
• Sposób 1: po przekątnej (najpopularniejszy)
• Sposób 2: koperta (do wydania na wynos)
• Sposób 3: torebka z nacięciem (najszybszy)
• Najczęstsze błędy

Dobrze zawinięty burger trzyma się w całości do ostatniego kęsa, sos nie spływa po palcach, a bułka nie zsuwa się z kotleta. Źle zawinięty rozpada się w drugiej minucie. Różnica to kilka sekund pracy i odpowiedni rozmiar papieru.

Jaki papier

Do standardowego burgera na bułce 10–12 cm najlepszy jest kwadratowy arkusz 31 × 31 cm. Do podwójnego burgera albo z dużą ilością dodatków weź 38 × 31 cm. Papier powinien być tłuszczoodporny, inaczej po kilku minutach przemoknie od sosu.

Sposób 1: po przekątnej (najpopularniejszy)

1. Połóż arkusz na blacie tak, żeby jeden róg był skierowany do ciebie, jak romb.

2. Postaw burgera na środku, lekko bliżej dolnego rogu.

3. Zagnij dolny róg na burgera, aż przykryje mniej więcej połowę bułki.

4. Zagnij lewy i prawy róg do środka, przyciskając papier do boków bułki.

5. Zwiń całość do góry, w stronę górnego rogu, i dociśnij. Górny róg wsuń pod spód albo zostaw luźno jako uchwyt.

Klient rozwija papier od góry i je burgera, trzymając dolną część w papierze. Sos zostaje w środku.

Sposób 2: koperta (do wydania na wynos)

1. Połóż arkusz prosto, bokiem do siebie, burger na środku.

2. Zagnij dolną krawędź na burgera, potem górną, tak żeby nachodziły na siebie.

3. Boki zagnij pod spód jak w kopercie.

4. Postaw burgera zagięciami w dół, ciężar przytrzyma papier.

Ten sposób lepiej trzyma ciepło i nadaje się do włożenia do torby z zamówieniem.

Sposób 3: torebka z nacięciem (najszybszy)

Przy kolejce w porze lunchu każda sekunda się liczy. Torebki z nacięciem w kształcie litery L rozkłada się płasko jak arkusz: kładziesz burgera, zawijasz i gotowe, bez składania rogów. Klient rozwija torebkę stopniowo w trakcie jedzenia.

Torebki są w trzech rozmiarach:

Najczęstsze błędy

• Za mały arkusz. Jeśli papier ledwo obejmuje bułkę, nie ma czym zagiąć boków i burger się wysuwa.
• Zawijanie od razu po zdjęciu z grilla. Odczekaj kilkanaście sekund, żeby pierwsza para uszła. Bułka nie rozmięknie od środka.
• Za luźno. Papier ma przylegać do bułki. Luźne zawinięcie nie trzyma składników na miejscu.
• Zwykły papier zamiast tłuszczoodpornego. Po kilku minutach na papierze pojawią się tłuste plamy, a klient pobrudzi ręce.

Pytania i odpowiedzi

Jaki rozmiar papieru do burgera?

Do standardowego burgera na bułce 10–12 cm arkusz 31 × 31 cm. Do burgera podwójnego lub z dużą ilością dodatków arkusz 38 × 31 cm.

Jak zawinąć burgera, żeby sos nie wyciekał?

Zawijaj po przekątnej: dolny róg na burgera, boczne rogi do środka i zwinięcie do góry. Dół burgera zostaje wtedy zamknięty w papierze, a sos nie spływa po palcach. Papier musi być tłuszczoodporny.

Co jest szybsze przy dużym ruchu: arkusz czy torebka?

Torebka z nacięciem w kształcie litery L. Kładziesz burgera na rozłożonej torebce i zawijasz jednym ruchem, bez składania rogów.

Czy burger w papierze nadaje się na dowóz?

Na krótki dowóz tak, najlepiej zawinięty w kopertę i włożony do torby. Przy dłuższym dowozie z dużą ilością sosu lepsze będzie pudełko, bo papier nie jest szczelny.