W artykule:

• Pergamin – papier, który przeszedł kuźnię chemiczną
• Papier woskowany – z powłoką, ale nie w naszej ofercie
• Papier śniadaniowy i papier spożywczy – szerokie pojęcia
• Czego te papiery nie zrobią
• Który papier do czego
• Podsumowanie

W rozmowach o pakowaniu jedzenia pojawia się kilka nazw: pergamin, papier woskowany, papier śniadaniowy, papier spożywczy. Czasem traktuje się je jak synonimy, ale to błąd. Każdy z tych papierów działa inaczej, a ich zamienne stosowanie prowadzi do rozczarowań – przemakający hot dog, przywierający ser czy rozmokłe dno torebki. Jeśli pakujesz kanapki w domu albo prowadzisz lokal gastronomiczny, warto wiedzieć, czym się różnią.

Pergamin – papier, który przeszedł kuźnię chemiczną

Pergamin to papier przerobiony w procesie zwanym pergaminizacją. Celulozę zanurza się w kwaśnej kąpieli, co skleja włókna i sprawia, że powierzchnia staje się gładka, zwarta i odporna na tłuszcz. Po przepłukaniu i wysuszeniu otrzymujesz arkusz, który nie przepuszcza oleju i nie przywiera do ciepłego pieczywa.

Nasze torebki papierowe na hot-dogi i kanapki wykonane są właśnie z pergaminu o gramaturze 34 g/m². Tłuszcz z ciepłego pieczywa nie przechodzi na zewnątrz, a bułka nie przykleja się do papieru. Zakres temperatur: od -18°C do +80°C, co wystarcza do gorących dań, ale pamiętaj – pergamin nie nadaje się do piekarnika ani mikrofalówki.

Pergamin często mylony jest z papierem woskowanym, ale to różne produkty. Woskowany ma powłokę z wosku lub parafiny, pergamin nie ma żadnej powłoki – jego właściwości wynikają z przebudowy struktury.

Papier woskowany – z powłoką, ale nie w naszej ofercie

Papier woskowany to zwykły papier pokryty cienką warstwą wosku pszczelego, sojowego albo parafiny. Powłoka zatrzymuje wilgoć i tłuszcz, chroni zawiniętą żywność przed wysychaniem i nie przywiera do sera czy masła. Dlatego tradycyjnie używano go do pakowania pieczywa, wędlin i serów.

W naszym sklepie nie znajdziesz papieru woskowanego. Oferujemy wyłącznie papiery spożywcze tłuszczoodporne bez powłok woskowych – ich odporność wynika z impregnacji masy papierniczej, nie z naniesionej warstwy. Nasze arkusze są biodegradowalne zgodnie z EN 13432 i nie zostawiają w kompoście resztek wosku.

Jeśli szukasz opakowania na kanapki czy przekąski i chcesz, żeby było kompostowalną alternatywą dla folii, wybierz pergamin lub papier spożywczy tłuszczoodporny, nie woskowany.

Papier śniadaniowy i papier spożywczy – szerokie pojęcia

Papier śniadaniowy i papier spożywczy to nazwy zbiorowe, które obejmują różne rodzaje papieru do kontaktu z żywnością. Pod tymi określeniami kryje się pergamin, papier tłuszczoodporny, a niekiedy też woskowany. Różnica tkwi w szczegółach: gramaturze, sposobie impregnacji i zakresie temperatur.

Nasze arkusze papieru śniadaniowego 30×20 cm to olejoodporny papier spożywczy do pakowania kanapek, bułek i przekąsek. Działa podobnie jak pergamin – nie przywiera, nie przepuszcza tłuszczu – ale nie przeszedł pełnej pergaminizacji. Nadaje się do użytku w domu i w gastronomii, ale nie do piekarnika ani mikrofalówki.

Jeśli szukasz papieru spożywczego o większym formacie, sprawdź papier do kanapek 31×31 cm z czarno-białym nadrukiem retro gazety. Tłuszczoodporny, biodegradowalny, gotowy do zawinięcia kanapek i wykładania koszyków na frytki.

Czego te papiery nie zrobią

Żaden z naszych papierów spożywczych nie nadaje się do piekarnika ani mikrofalówki. To ważne, żebyś o tym wiedział przed użyciem – nie podgrzewaj w nich jedzenia w piekarniku i nie rozmrażaj w mikrofalówce. Jeśli szukasz papieru do pieczenia, potrzebujesz osobnego produktu z odpornością na temperatury powyżej 200°C.

Odporność na tłuszcz i wilgoć nie oznacza, że arkusz zatrzyma rozlany sos. Przy bardzo mokrych kanapkach, kebabzie obficie polanym sosem czosnkowym czy frytkach z ketchupem papier po kilkunastu minutach zacznie mięknieć. Do dowozu takich dań lepiej sprawdzi się szczelne pudełko.

Nasze papiery są jednorazowe. Po kontakcie z tłustym jedzeniem nie nadają się do ponownego użycia, ale możesz je wyrzucić do kompostu – wszystkie są biodegradowalne.

Który papier do czego

Jeśli nie jesteś pewny, który format będzie odpowiedni do twoich dań, zajrzyj do artykułu jaki rozmiar papieru spożywczego wybrać – znajdziesz tam tabelę z wymiarami i zastosowaniami.

Podsumowanie

Pergamin, papier woskowany i papier śniadaniowy to nie synonimy. Pergamin to papier chemicznie przerobiony, tłuszczoodporny i nieprzywierający. Woskowany ma powłokę z wosku – nie oferujemy go w EcoTimes. Papier śniadaniowy i spożywczy to nazwy zbiorcze, które obejmują różne rodzaje papieru do kontaktu z żywnością, w tym pergamin i papiery tłuszczoodporne.

Żaden z tych papierów nie nadaje się do piekarnika ani mikrofalówki. Do pakowania gorących dań wybierz pergamin lub papier tłuszczoodporny, ale pamiętaj o zakresie temperatur: maksymalnie do 80°C. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o różnicach między papierem spożywczym a papierem do pieczenia oraz o tym, czego nie wolno z nimi robić, zajrzyj do artykułu papier spożywczy a papier do pieczenia.

Pytania i odpowiedzi

Czy pergamin to to samo co papier woskowany?

Nie. Pergamin to papier chemicznie przerobiony, który dzięki pergaminizacji stał się tłuszczoodporny i nieprzywierający. Papier woskowany ma naniesioną powłokę z wosku lub parafiny. Oba są odporne na tłuszcz, ale działają inaczej i mają inne właściwości kompostowania.

Do czego służy papier śniadaniowy?

Papier śniadaniowy to nazwa zbiorcza dla papierów spożywczych używanych do pakowania kanapek, bułek, przekąsek i gorących dań w gastronomii. Najczęściej jest tłuszczoodporny, bezpieczny w kontakcie z żywnością i biodegradowalny, ale nie nadaje się do piekarnika ani mikrofalówki.

Czy papier pergaminowy można dać do piekarnika?

Nie. Nasze papiery pergaminowe i spożywcze nie nadają się do piekarnika ani mikrofalówki. Wytrzymują kontakt z gorącymi daniami do około 80°C, ale nie są papierem do pieczenia. Do pieczenia potrzebujesz specjalnego papieru odpornego na temperatury powyżej 200°C.

Czy papier spożywczy jest biodegradowalny?

Tak. Wszystkie nasze papiery spożywcze i pergaminowe są biodegradowalne zgodnie z EN 13432 i nadają się do kompostowania. Możesz je wyrzucić do kompostu domowego lub do pojemnika na odpady bio.

Jaka jest różnica między pergaminem a papierem tłuszczoodpornym?

Pergamin przeszedł pełną pergaminizację i jest gładki, bardzo tłuszczoodporny i nieprzywierający. Papier tłuszczoodporny może być impregnowany w masie, bez pełnej pergaminizacji – także odpiera tłuszcz, ale ma nieco inną strukturę i gramaturę. Oba są bezpieczne w kontakcie z żywnością.