W artykule:

• Który format papieru wybrać do pizzy i zapiekanki
• Jak ułożyć kawałek pizzy na papierze, żeby wziąć go do ręki
• Czy papier wytrzyma gorącą pizzę i tłusty ser
• Papier na tacę, papier do ręki – dwa zastosowania w jednym lokalu
• Kiedy papier nie wystarczy i lepiej użyć pudełka

Pizza na papierze zamiast w kartonowym pudełku to rozwiązanie popularne w food truckach, na eventach i w lokalach z otwartą kuchnią. Dostajesz wrażenie świeżości, oszczędzasz miejsce na śmietnik i tracisz mniej czasu przy pakowaniu. Jeśli podajesz kawałek pizzy albo zapiekankę do ręki, duży arkusz papieru spożywczego zastąpi tackę, serwetkę i wykładzinę w jednym.

Papier musi być olejoodporny, certyfikowany do kontaktu z żywnością i na tyle duży, żeby pochłonąć tłuszcz i zabezpieczyć dłonie klienta przed gorącym spodem. W tym artykule sprawdzisz, który format wybrać, jak ułożyć kawałek pizzy i co zrobić, gdy ser bardzo obficie się rozciąga.

Który format papieru wybrać do pizzy i zapiekanki

Do pojedynczego kawałka pizzy (1/6 lub 1/8 okrągłej) wystarczy arkusz 31 × 31 cm. Kwadratowy kształt pozwala złożyć papier w trójkąt i owinąć kawałek od spodu i z boków. Papier do burgerów 31×31 cm w brązowym kolorze z nadrukiem retro pasuje do street foodowej estetyki i ma gramaturę 150 g/m², która dobrze trzyma tłuszcz.

Jeśli serwujesz całą małą pizzę na wspólnej desce albo dwa kawałki obok siebie, sięgnij po arkusz 50 × 38 cm. Papier spożywczy 50×38 cm z nadrukiem vintage gazety wyłoży całą tacę, a powierzchnia 1900 cm² pomieści też frytki, dipy i sałatkę z boku. Do zapiekanki w bagietce potrzebujesz minimum 38 × 31 cm długości, żeby móc zawinąć ją wzdłuż.

Jeśli szukasz formatu pośredniego do mniejszych kawałków lub do podawania na stole w koszyku, papier 28×34 cm w czarno-białą gazetę sprawdzi się przy pojedynczym trójkątnym kawałku z małą pizzy lub mini-zapiekance.

Jak ułożyć kawałek pizzy na papierze, żeby wziąć go do ręki

Najprostszy sposób: połóż arkusz 31 × 31 cm rogiem do siebie, ułóż kawałek pizzy szerokim końcem w centrum, a potem odwiń dolny róg papieru i przykryj nim spód cienkim pasem. Klient trzyma papier, a nie gorący spód, i może jeść bez tłustych palców.

Jeśli kawałek jest duży i ciężki, złóż arkusz na pół po przekątnej, wsadź kawałek do środka jak do kieszeni i zostaw odsłonięty tylko czubek z serem. Taki sposób działa dobrze przy pizzy z dużą ilością sosu pomidorowego, bo podwójna warstwa papieru pod spodem wchłonie więcej tłuszczu.

Przy zapiekance w bagietce rozłóż arkusz 38 × 31 cm dłuższym bokiem do siebie, połóż bagietkę na środku i zwiń papier wokół niej jak rulon, zostawiając otwarty jeden koniec do gryzienia. Możesz też użyć techniki z artykułu jak zawinąć tortillę, wrapa i kebab, jeśli zapiekanka ma dużo nadzienia.

Czy papier wytrzyma gorącą pizzę i tłusty ser

Wszystkie nasze papiery spożywcze są olejoodporne i dopuszczone do kontaktu z żywnością do temperatury około 80°C. Pizza wyjęta z pieca ma temperaturę wyższą, ale po kilkunastu sekundach stygnięcia na blacie lub desce temperatura spodu spada poniżej 80°C i możesz bezpiecznie ułożyć ją na papierze.

Papier nie jest szczelny ani wodoodporny. Przy pizzy bardzo mocno oblanej sosem pomidorowym albo z roztopionym serem, który ściera się na papier, pojedyncza warstwa po kilkunastu minutach może zacząć mięknąć w miejscu kontaktu. Jeśli pizza ma grubszy spód i dużo sera, użyj podwójnej warstwy papieru albo połóż arkusz na tacy z drewna lub melaminowej.

Do pieczenia pizzy papier spożywczy się nie nadaje. To produkt do pakowania i podawania gotowych potraw, nie do piekarnika. Jeśli chcesz poznać różnicę, przeczytaj papier spożywczy a papier do pieczenia.

Papier na tacę, papier do ręki – dwa zastosowania w jednym lokalu

Duży arkusz 50 × 38 cm na tacę to także podkładka pod talerz, zwłaszcza w lokalach z surowym wystrojem i drewnianymi stołami. Ułóż papier na desce, postaw na nim talerz z kawałkiem pizzy, dodaj frytki i dip z boku. Po posiłku zwijasz papier i wyrzucasz – nie musisz myć deski ani wycierać plam tłuszczu z blatu.

Mniejsze arkusze 31 × 31 cm i 28 × 34 cm sprawdzają się przy jedzeniu w ruchu. Klient dostaje kawałek zapakowany w papier, trzyma go jak hot-doga i zjada na stojąco. Jeśli serwujesz pizzę na wynos do ręki, warto mieć pod ladą dwa formaty: większy na całą małą pizzę do pudełka zastępczego i mniejszy na pojedyncze kawałki.

Wszystkie nasze papiery z nadrukiem gazety są biodegradowalne zgodnie z EN 13432 i certyfikowane PEFC. Więcej o tym, jak wyrzucać zużyty papier, znajdziesz w artykule kompostowalne EN 13432.

Kiedy papier nie wystarczy i lepiej użyć pudełka

Papier świetnie działa przy jedzeniu na miejscu lub w bardzo krótkim transporcie – na przykład z food trucka do stolika piknikowego. Nie nadaje się do dowozu na dłuższą trasę, bo nie zabezpiecza pizzy przed zsunięciem się, a mokry sos po kilkunastu minutach zacznie przemakać.

Jeśli pizza ma bardzo cienki spód w stylu neapolitańskim i dużo mokrego sosu San Marzano, lepiej podaj ją na talerzu z papierem jako podkładką albo użyj płaskiego kartonu. Papier sprawdzi się idealnie przy pizzy o grubszym spodzie, zapiekance z ciasta drożdżowego i przy kawałkach podawanych od razu po wyjęciu z pieca.

Do wyboru rozmiaru papieru pod inne dania pomoże Ci artykuł jaki rozmiar papieru spożywczego wybrać, gdzie znajdziesz tabelę formatów i zastosowań.

Pytania i odpowiedzi

Czy papier spożywczy można włożyć pod pizzę do piekarnika?

Nie. Papier spożywczy służy do pakowania i podawania gotowych potraw, nie do pieczenia. Do pieczenia pizzy potrzebujesz papieru do pieczenia, który wytrzymuje wysoką temperaturę piekarnika.

Jaki rozmiar papieru spożywczego wybrać do kawałka pizzy?

Do pojedynczego kawałka pizzy (1/6 lub 1/8 okrągłej) wystarczy arkusz 31 × 31 cm. Do całej małej pizzy lub dwóch kawałków obok siebie użyj arkusza 50 × 38 cm.

Czy papier spożywczy przemaknie pod gorącą pizzą z dużą ilością sera?

Papier jest olejoodporny, ale nie wodoodporny ani szczelny. Przy pizzy bardzo mocno oblanej sosem lub z roztopionym serem pojedyncza warstwa po kilkunastu minutach może zacząć mięknąć w miejscu kontaktu. Wtedy warto użyć podwójnej warstwy lub położyć papier na tacy.

Jak zawinąć zapiekankę w bagietce w papier?

Użyj arkusza 38 × 31 cm, rozłóż go dłuższym bokiem do siebie, połóż bagietkę na środku i zwiń papier wokół niej jak rulon, zostawiając otwarty jeden koniec do gryzienia.

Czy papier spożywczy z nadrukiem gazety jest bezpieczny w kontakcie z żywnością?

Tak. Nasze papiery z nadrukiem są certyfikowane do kontaktu z żywnością i nie zawierają BPA, ftalanów, parabenów, ołowiu, PCW ani silikonu. Farby są bezpieczne i zgodne z normami.