W artykule:

• Torebki na burgery i kanapki – jaki rozmiar do czego
• Hot dogi i kanapki podłużne
• Frytki – torebki czy rożki
• Papier do zawijania – uniwersalny dodatek
• Jak dopasować ilość opakowań do potrzeb food trucka
• Co warto wiedzieć na start

Uruchamiasz food trucka i zastanawiasz się, które opakowania naprawdę będą potrzebne? Menu masz już ustalone, teraz czas zadbać o praktyczne pakowanie – takie, żeby klient mógł jeść w ruchu, a ty nie tracił czasu przy wydawaniu zamówienia. Poniżej znajdziesz konkretną listę opakowań papierowych, które sprawdzą się na start. Bez zbędnych dodatków, tylko to, co będzie działać na co dzień.

Torebki na burgery i kanapki – jaki rozmiar do czego

Burger w rękach klienta powinien trzymać kształt i nie robić tłustych śladów. Do tego potrzebujesz torebek z papieru tłuszczoodpornego, najlepiej naciętych na dwóch bokach – burger wsuwa się jednym ruchem i nie trzeba mocować szpilką ani spinaczem.

Torebki 17 × 18 cm mają głębokość klapy 10 cm i pomieszczą standardowego burgera, panini albo tosta. To najczęściej wybierany rozmiar w food truckach z klasycznym menu. Jeśli masz w ofercie małe burgery śniadaniowe albo cheeseburgery, sprawdzą się torebki 16 × 16,5 cm.

Pamiętaj, że to opakowanie do jedzenia na miejscu lub w ruchu. Przy bardzo mokrym kebabie albo burgerze z dużą ilością sosu torebka po kilkunastu minutach zaczyna przemakać – wtedy lepiej podwójnie owinąć danie lub użyć arkusza papieru 31 × 31 cm pod spodem.

Hot dogi i kanapki podłużne

Do hot dogów najwygodniejsze są torebki 9+3 × 22 cm z pergaminu 34 g/m². Tłuszcz nie przechodzi na zewnątrz, a papier nie przywiera do ciepłego pieczywa. Dopuszczalna temperatura to od -18°C do +80°C, więc spokojnie obsłużysz gorące hot dogi prosto z rolki.

Torebka jest otwarta u góry, nie nadaje się więc do dowozu na leżąco ani do bardzo mokrych sosów. Przy klasycznym hot dogu z musztardą i ketchupem działa bez zarzutu, ale jeśli klient zalewa go dużą ilością sosu czosnkowego, warto do tego podać kilka serwetek lub użyć większego arkusza papieru jako podkładki.

Więcej o wyborze opakowania do hot dogów znajdziesz w artykule Hot-dog na wynos: torebka czy arkusz papieru – co wybrać.

Frytki – torebki czy rożki

Frytki w food trucku podajesz bezpośrednio do ręki, więc liczą się wygoda i szybkość wydawania. Masz dwie opcje: torebki i rożki papierowe.

Torebki 12 × 12 cm są proste, białe z nadrukiem w stylu gazety, z papieru tłuszczoodpornego. Otwierasz, wsypujesz frytki, podajesz. To opakowanie do jedzenia na miejscu – torebka jest otwarta u góry i nie nadaje się do dowozu ani do transportu na leżąco.

Rożki 24 × 17 cm mieszczą około 70 gramów frytek. Są z papieru o gramaturze 70 g/m², wytrzymują temperaturę od -20°C do 85°C i mają certyfikat PEFC oraz zgodność z EN 13432. Problem: rożek jest stożkowy i otwarty, więc nie postawisz go na blacie bez podstawki. Przy dużej ilości sosu wlanego do środka papier po kilku minutach zacznie mięknąć u dołu.

Więcej o tym, co wybrać, przeczytasz w Torebki na frytki, rożki czy koszyk z papierem? Co wybrać do lokalu.

Papier do zawijania – uniwersalny dodatek

Poza torebkami warto mieć w zapasie arkusze papieru 31 × 31 cm brązowe z nadrukiem retro. Gramatura 150 g/m², temperatura do +80°C, odporność na tłuszcz i brak przywijania to cechy, które sprawdzą się przy burgerach, kanapkach, bajglach i tortillach.

Możesz owinąć burgera w arkusz, wyłożyć koszyk, podłożyć pod tacę lub użyć jako dodatkową warstwę pod mokrą kanapkę. To jednorazowy papier, który nie nadaje się do piekarnika ani mikrofalówki. Przy bardzo mokrych daniach i długim leżeniu z czasem mięknie, dlatego najlepiej sprawdza się przy jedzeniu podawanym na bieżąco.

Jeśli zastanawiasz się, jak zawinąć burgera krok po kroku, zajrzyj do artykułu Jak zawinąć burgera w papier, żeby się nie rozpadał? Krok po kroku.

Jak dopasować ilość opakowań do potrzeb food trucka

Na start weź pod uwagę średnią liczbę klientów w ciągu dnia i szacunkowy rozkład zamówień. Jeśli wydajesz 50 burgerów dziennie, opakowanie 50 sztuk wystarczy na jeden dzień – ale lepiej mieć jeden zapasowy na większy ruch.

Opakowania EcoTimes dostępne są w paczkach po 50 lub 100 sztuk. Torebki na burgery, hot dogi i frytki to głównie opakowania 50-sztukowe. Papiery w arkuszach to zestawy 100 sztuk. Jeśli kupujesz od 5, 10 lub 20 opakowań, możesz liczyć na rabat – bez konieczności magazynowania palet.

Dokładniejsze wyliczenia i prosty przelicznik znajdziesz w artykule Ile opakowań potrzebuje lokal gastronomiczny na miesiąc? Prosty przelicznik.

Co warto wiedzieć na start

Wszystkie wymienione produkty są biodegradowalne zgodnie z EN 13432, posiadają certyfikat PEFC i dopuszczenie do kontaktu z żywnością. To papiery jednorazowe, bez BPA, ftalanów, parabenów, ołowiu, PCW i silikonu.

Pamiętaj: papiery i torebki z tej listy nie nadają się do piekarnika ani mikrofalówki. Możesz w nich podawać gorące dania do około 80°C (rożki do 85°C), ale nie pieczesz w nich jedzenia. Do pieczenia potrzebny jest osobny papier – różnice znajdziesz w artykule Papier spożywczy a papier do pieczenia: czym się różnią i kiedy który.

Jeśli chcesz wiedzieć, czy wzór gazety jest bezpieczny, sprawdź tekst Czy papier z nadrukiem jest bezpieczny w kontakcie z jedzeniem. A kiedy skończysz sezon i będziesz chciał wyrzucić opakowania, zajrzyj do Kompostowalne EN 13432: co to znaczy i jak wyrzucać papier po jedzeniu.

Pytania i odpowiedzi

Jakie opakowania papierowe do food trucka na start?

Torebki na burgery 17×18 cm, torebki na hot dogi 9+3×22 cm, torebki lub rożki na frytki oraz arkusze papieru 31×31 cm. To podstawa, która pozwala obsłużyć klasyczne menu street food bez zbędnych zapasów.

Czy torebki papierowe z food trucka nadają się do dowozu?

Nie. Torebki na burgery i hot dogi są otwarte u góry i nie są szczelne, więc przy dłuższym transporcie mogą przemakać. Do dowozu lepsze są szczelne pudełka lub podwójna warstwa papieru.

Ile opakowań papierowych kupić do food trucka?

Weź zapas na 2–3 dni pracy, licząc średnią liczbę klientów. Przy 50 burgerach dziennie to około 100–150 torebek na tydzień. Rabaty dostępne są od 5, 10 i 20 opakowań.

Czy papier do burgerów można dać do piekarnika?

Nie. Papiery spożywcze i torebki z food trucka służą do pakowania i podawania gotowych potraw. Do pieczenia potrzebny jest osobny papier do pieczenia.

Czy torebki na frytki są biodegradowalne?

Tak. Torebki i rożki na frytki z oferty EcoTimes są biodegradowalne zgodnie z normą EN 13432 i posiadają certyfikat PEFC. Możesz je kompostować w warunkach przydomowych.